一、产品基本信息

• 化学名称：DL-2 - 氨基丙酸
• 中文别名：DL - 氨基丙酸
• 英文名称：DL-Alanine
• 分子式：\(C_3H_7NO_2\)
• 分子量：89.09
• CAS 号：302-72-7（外消旋体；L - 丙氨酸 CAS 号为 56-41-7，D - 丙氨酸 CAS 号为 338-69-2）
• 结构特点：简单脂肪族 α- 氨基酸，分子含 α- 氨基、α- 羧基和甲基侧链；外消旋体，由等摩尔的 L - 丙氨酸和 D - 丙氨酸组成，无手性光学活性；侧链为非极性疏水基团，无解离性。
• 产品属性：外消旋氨基酸，有机合成中间体，生物化学试剂，可应用于食品加工、化工合成及科研实验领域。

二、理化性质

• 外观：白色至类白色结晶或结晶性粉末，无臭，有甜味
• 熔点：295℃（分解，文献值）
• 比旋光度：\([α]_D^{20}=0°\)（c=5，6mol/L 盐酸中测定，外消旋体特征）
• 溶解性：易溶于水（约 167g/L，25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮等非极性溶剂
• 酸碱性：pI（等电点）≈6.00，水溶液呈近中性
• 稳定性：常温干燥条件下稳定，受热分解；在强酸、强碱或高温条件下可发生水解，参与肽键形成反应；化学性质稳定，不易被氧化。

三、主要用途

1. 食品加工领域
   • 作为原料添加于调味品、配方食品中，用于调整产品的氨基酸构成比例，改善产品的风味特性。
2. 化工合成领域
   • 作为有机合成中间体，用于合成含丙氨酸结构的化合物，或作为手性拆分的原料，制备单一构型的 L - 丙氨酸或 D - 丙氨酸。
   • 作为原料参与某些高分子材料的合成，如聚氨基酸类聚合物，调整材料的亲水性和机械性能。
3. 科研实验领域
   • 作为生物化学实验的标准品或底物，用于蛋白质合成、酶促反应相关的实验研究。
   • 作为手性化学研究的模型化合物，用于外消旋体拆分、不对称合成等相关实验