一、产品基本信息

• 化学名称：碳酸氢钠
• 英文名称：Sodium bicarbonate
• 分子式：\(NaHCO_3\)
• 分子量：84.01
• CAS 号：144-55-8
• 结构特点：由钠离子（\(Na^+\)）与碳酸氢根离子（\(HCO_3^-\)）通过离子键结合形成的无机盐；碳酸氢根离子兼具酸性和碱性，可发生解离或结合氢离子的反应，受热易分解。
• 产品属性：无机碳酸盐类化合物，化工原料，食品添加剂，可应用于食品加工、化工生产、清洁用品制备及科研实验领域。

二、理化性质

• 外观：白色至类白色结晶性粉末或细小晶体，无臭，味微咸
• 熔点：270℃（分解，文献值），受热至 100℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水
• 密度：2.159g/cm3（25℃）
• 溶解性：易溶于水（约 96g/L，20℃），水溶液呈弱碱性；微溶于乙醇，不溶于丙酮、乙醚等非极性溶剂
• 稳定性：常温干燥条件下稳定，遇酸会发生反应生成二氧化碳气体；遇热、遇强碱可发生分解反应，转化为碳酸钠
• 其他特性：固体粉末具有一定的吸附性，在水中的溶解度随温度升高变化较小

三、主要用途

1. 食品加工领域
   • 作为膨松剂添加于糕点、饼干、面包等焙烤食品中，受热分解产生的二氧化碳可使食品形成疏松多孔的结构，改善口感
   • 作为酸度调节剂，用于调整食品的酸碱度，或与其他添加剂配合使用改善食品的风味和稳定性
2. 化工生产与清洁用品领域
   • 作为原料用于制备其他钠盐化合物，或参与某些化工反应的中和过程
   • 用于制备清洁用品，利用其弱碱性和吸附性，可用于去除油污、异味等
3. 科研实验领域
   • 作为无机化学实验的常用试剂，用于酸碱中和反应、气体制备实验等
   • 作为缓冲溶液的组分，用于调整实验体系的酸碱度，维持体系 pH 稳定