一、产品基本信息

• 化学名称：L - 胱氨酸（双 - L - 半胱氨酸）
• 英文名称：L-Cystine
• 分子式：C6H12N2O4S2
• 分子量：240.30
• CAS 号：56-89-3（L - 构型；外消旋体 DL - 胱氨酸 CAS 号为 923-32-0，D - 胱氨酸 CAS 号为 349-46-2）
• 结构特点：由两个L - 半胱氨酸分子通过侧链巯基（-SH）氧化形成 ** 二硫键（-S-S-）** 连接而成的二氨基酸；保留 L - 构型手性，分子含两个 α- 氨基、两个 α- 羧基和一个二硫键；二硫键为核心活性官能团，可发生还原、氧化、取代等反应，是蛋白质中维持空间结构的重要共价键。
• 产品属性：天然含硫二氨基酸，食品营养强化剂，医药原料，生物化学试剂，可应用于食品加工、医药制造、化妆品及科研实验领域。

二、理化性质

• 外观：白色至类白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸
• 熔点：260~261℃（分解，文献值）
• 比旋光度：[α]D20=+215° +230°（c=1，5mol/L 盐酸中测定，L - 构型特征）
• 溶解性：难溶于水（约 0.011g/100mL，25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮、苯等非极性溶剂；易溶于稀酸、稀碱溶液，形成相应的盐类
• 酸碱性：pI（等电点）≈5.05，水溶液呈近中性
• 稳定性：常温干燥条件下稳定，不易被氧化；二硫键在强还原剂（如巯基乙醇、二硫苏糖醇）作用下可还原为两个巯基，生成 L - 半胱氨酸；在强氧化剂作用下可进一步氧化为磺酸基；高温、强酸强碱条件下可发生水解，断裂肽键和二硫键。

三、主要用途

1. 食品加工领域
   • 作为营养强化剂，添加于配方食品、婴幼儿食品、保健食品中，补充含硫氨基酸，改善食品的氨基酸组成比例，提升营养价值。
   • 作为抗氧化剂辅助成分，利用二硫键的氧化还原特性，协同其他抗氧化剂保护食品中的易氧化成分。
2. 医药与化妆品领域
   • 作为医药原料，用于制备 、肝炎、，也可作为氨基酸输液的组分。
   • 作为化妆品原料，利用其含硫特性，用于制备改善发质、滋养皮肤的护肤品和产品，帮助维持毛发和皮肤的正常生理功能。
3. 科研实验领域
   • 作为生物化学实验的常用试剂，用于蛋白质结构研究（二硫键的还原与氧化）、氨基酸代谢通路分析、酶活性调控等实验。
   • 作为细胞培养基的组分，为细胞生长提供含硫二氨基酸营养，或用于研究二硫键对蛋白质折叠和功能的影响。