一、产品基本信息

• 中文名称：L - 谷氨酸
• 英文名称：L-Glutamic acid
• 分子式：\(C_5H_9NO_4\)
• 分子量：147.13
• CAS 号：56-86-0
• 化学名称：L-2 - 氨基戊二酸
• 结构特点：分子为酸性 α- 氨基酸，含有一个氨基、两个羧基（α- 羧基和 γ- 羧基），具有手性中心（α- 碳原子），为 L 型构型；分子兼具酸性与碱性基团，可形成内盐，具有两性电解质特性。
• 产品属性：天然酸性氨基酸，有机合成中间体，可应用于有机合成、生物化学研究及相关领域。

二、理化性质

• 外观：白色至类白色结晶性粉末或结晶
• 熔点：205℃（分解）
• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮等非极性有机溶剂
• 酸碱性：水溶液呈酸性，等电点（pI）约为 3.22
• 稳定性：常温干燥条件下稳定，在高温、强酸或强碱环境中可发生分解，与强氧化剂接触可能发生氧化反应。

三、主要用途

1. 有机合成领域
   • 作为氨基酸结构砌块，通过氨基的酰基化、烷基化反应或羧基的酯化、酰胺化反应，合成各类 L - 谷氨酸衍生物，是制备多肽、生物活性分子、食品添加剂的重要原料。
   • 用于合成含氨基戊二酸结构的功能分子，为构建具有特定生物活性的有机化合物提供前体。
2. 科研实验领域
   • 作为酸性氨基酸的模型物质，用于研究氨基酸的两性电解质特性、手性拆分方法及生物体内的代谢机制。
   • 作为标准品，用于建立 L - 谷氨酸及其衍生物的定性与定量分析方法，优化高效液相色谱、氨基酸分析仪等检测技术的条件。